トマトのコンポート、ゼリー寄せ

寺岡で、ミントゼリーのトマトのコンポートが美味しかったから、
作ってみました。

みりんコンポートシロップの材料（約4皿分）
水：500cc／白ワイン：120cc／3年熟成みりん：120cc／グラニュー糖：75g／レモン（スライス）：1/2個分／スパイス（八角、クローブ、シナモンスティック、白・黒コショウ）：各1個

トマト：4個／ゼリー｛桂花陳酒：150cc／グラニュー糖：100g／水：250cc／レモン（スライス）：1/2個分／粉ゼラチン：小さじ1／クコの実：少々｝
作り方
(1) コンポートシロップ用の材料を鍋に入れて、沸騰させてから裏漉しし、粗熱をとる
(2) カットしたグリーンハートと?を袋に入れ、空気をよく抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる
(3) ゼリー用の粉ゼラチンを5 〜6 倍の分量の水（分量外）に振り入れ、ダマにならないようよく混ぜる
(4) 残りのゼリーの材料を鍋に入れて沸かす。火からおろして(3)を入れて溶かす。これを漉して冷蔵庫で冷やし固める
(5) 器に(2)、(4)の順に入れ、クコの実を飾る

スパイスは白コショーのみにしました。
ミントリキュールがあれば、寺岡風に。